طرز تهيه قليه ميگو جنوبي را در مجله دلتا بخوانيد.
قليه ميگو يكي از خورشت‌هاي لذيذ و محبوب جنوبي است كه در خوزستان، بوشهر، فارس، هرمزگان و … درست مي‌شود. طبخ اين خورشت شبيه قليه ماهي و مانند آن ترش و تند است. قليه ميگو هم با نان و هم با برنج سرو مي‌شود.
مواد لازم تهيه قليه ميگو :
- ميگو: يك كيلو
- پياز: يك عدد
- سير: ۳ حبه
- تمر هندي: يك بسته
- رب گوجه فرنگي: يك قاشق غذاخوري
- گشنيز: ۲۰۰ گرم
- شنبليله: ۸۰۰ گرم
- آرد: يك قاشق مرباخوري
- فلفل قرمز، پودر گشنيز، زردچوبه و ادويه كاري به ميزان لازم
طرز تهيه قليه ميگو :
يك بسته تمر هندي را در دو ليوان آب حل و سپس از صافي رد كنيد.
سير و پياز را نگيني خرد كرده و با كمي روغن تفت دهيد تا سرخ شوند؛ سپس فلفل قرمز، پودر گشنيز، زردچوبه و ادويه كاري را به آن بيفزاييد.
اين غذا به نمك نيازي ندارد، چون تمر هندي به اندازه كافي شور است.
سبزي را ريز خرد كرده و جداگانه سرخ كنيد؛ سپس آن را با يك قاشق غذاخوري رب گوجه فرنگي و تمر هندي صاف شده، به مواد اضافه كنيد.
پيشنهاد مطالعه: براي آشنايي با يك غذاي تند و تيز ” پلو مكزيكي، غذاي تند و رنگين “ را مطالعه كنيد.
يك قاشق مرباخوري آرد را با مقدار كمي آب سرد حل كرده و با دو ليوان آب جوش به خورشت بيفزاييد.
پس از اينكه خورشت جا افتاد و غليظ شد، ميگوها را در آن بريزيد. پس از نيم ساعت قليه ميگو آماده است. برخي ميگو را جداگانه تفت مي‌دهند و بعد به خورشت اضافه مي‌كنند. اين كار باعث سفت شدن ميگو مي‌شود و نبايد انجام داد.
اين غذا را با رب انار هم مي‌توان درست كرد. براي تهيه قليه ميگو با رب انار ، به جاي تمر هندي از رب انار استفاده كنيد.
براي ديدن مطالب بيشتر مجله آشپزي مجله دلتا را بخوانيد.
دژ قهقهه، زندان شاهان ایران