طرز تهيه نان شيرمال خانگي را در مجله دلتا بخوانيد.
نان شيرمال يكي از نان‌هاي خوشمزه و مقوي سنتي است كه طرفداران زيادي دارد. طرز تهيه اين نان آسان است و به راحتي مي‌توان آن را در خانه درست كرد.
مواد لازم تهيه نان شيرمال :
- آرد سفيد: ۴۰۰ گرم
- خميرمايه: يك قاشق غذاخوري
- شكر: نصف پيمانه
- شير ولرم: سه چهارم پيمانه
- كره: ۵۰ گرم
- زرده تخم مرغ: يك عدد
- نمك: نوك قاشق چاي‌خوري
مواد لازم تهيه رومال :
- زرده تخم مرغ: يك عدد
- كره: ۲۵ گرم
- عسل گرم شده به ميزان لازم
- كنجد به ميزان لازم
طرز تهيه نان شيرمال :
آرد را ۳ بار الك كنيد و كنار بگذاريد.
خميرمايه، يك قاشق مرباخوري از شكر و شير ولرم را با هم مخلوط كرده، روي ظرف را ۵ تا ۷ ساعت بپوشانيد تا خميرمايه عمل بيايد.
در ظرف ديگري كره نرم شده، نمك، بقيه شكر و زرده تخم مرغ را مخلوط كرده و خمير مايه عمل آمده را به آن اضافه كنيد.
آرد را كم كم به مواد بيفزاييد تا قابل ورز دادن شوند.
آرد زياد باعث سفت شدن خمير و مانع پف كردن نان مي‌شود.
روي سطح كار را آردپاشي و روي خمير را به صورت مستطيل باز كنيد.
پيشنهاد مطالعه: براي آشنايي با يك نان لطيف و خوشمزه ” نان پنجره اي، شيريني خاطره انگيز “ را مطالعه كنيد.
مقداري كره آب شده روي خمير ماليده و روي آن برش‌هاي اريب بدهيد. سپس خمير را لوله و گرد كنيد.
در قالب گرد ۲۵ سانت كاغذ روغني بيندازيد و آن را چرب كنيد. خمير را در آن گذاشته و بپوشانيد؛ سپس ۳۰ دقيقه در جاي گرم بگذاريد تا پف كند.
پس از اينكه خمير پف كرد، مواد رومال را به جز كنجد با هم مخلوط كرده و با قلم مو روي خمير بماليد؛ سپس روي آن‌ها كنجد بپاشيد و در فر بگذاريد تا پخته و طلايي شوند.
براي جلوگيري از خشك شدن نان، كف فر يك ظرف آب جوش بگذاريد.
براي ديدن مطالب بيشتر مجله آشپزي مجله دلتا را بخوانيد.
دژ قهقهه، زندان شاهان ایران