طرز تهيه نان فطير خانگي را در مجله دلتا بخوانيد.
فطير نوعي نان محلي است كه در برخي شهر هاي ايران به شيوه هاي گوناگون درست مي‌شود. اين نان بسيار پر خاصيت، مناسب صبحانه و ميان وعده است و به آساني مي‌توان آن را در منزل تهيه كرد.
مواد لازم تهيه فطير :
- آب گرم: نصف پيمانه
- آرد: ۴ پيمانه
- آب ولرم: ۲ پيمانه
- نمك: يك قاشق چاي خوري
- شكر: يك و نيم قاشق چاي خوري
- پودر خمير ترش: ۲ قاشق چاي خوري
- روغن مايع: يك قاشق سوپ خوري
- گردو خرد شده : يك پيمانه
- دارچين: ۲ قاشق سوپ خوري
- شكر: نصف پيمانه
- كنجد براي تزيين
طرز تهيه فطير :
آب گرم، پودر خمير ترش و يك قاشق چاي خوري شكر را در ظرفي بريزيد و با هم مخلوط كنيد.
ظرف را ۵ تا ۱۰ دقيقه در جاي نسبتاً گرمي بگذاريد تا مايه پف كند.
شكر، نمك و آب ولرم را با يك پيمانه آرد مخلوط و به مايه اضافه كنيد. پس از ۱۰ دقيقه استراحت، روغن مايع را بيفزاييد.
بقيه آرد را به خمير افزوده و خوب ورز دهيد تا خمير به دست نچسبد.
توجه داشته باشيد اگر خمير به دست چسبيد، كمي آرد و روغن مايع مازاد بر پيمانه هاي داده شده، اضافه كنيد تا چسبندگي از بين برود.
خمير را دو ساعت در جاي گرمي گذاشته و روي آن را با پارچه تميزي بپوشانيد تا حجم آن دو برابر شود.
فر را از قبل روشن كنيد تا گرم شود.
پيشنهاد مطالعه: اگر به نان هاي خانگي مقوي علاقه مند هستيد، مطلب نان خرمايي كرمانشاهي را مطالعه كنيد.
روي سطح صافي مقداري آرد بپاشيد. از خمير به اندازه يك نارنگي برداشته و آن را با وردنه روي سطح آردپاشي شده باز كنيد.
گردو، دارچين و شكر را با هم مخلوط كرده و وسط نان فطير بگذاريد. لبه هاي نان را روي مخلوط بياوريد و بعد پهن كنيد.
افزودن گردو و دارچين كاملاً اختياري است و مي‌توان آن ها را حذف كرد.
خمير ها را روي سيني فر چرب شده بگذاريد. روي آن ها روغن و كنجد بريزيد.
سيني را حدود نيم ساعت در طبقه وسط فر بگذاريد تا فطير ها پخته شوند.
براي ديدن مطالب بيشتر مجله آشپزي مجله دلتا را بخوانيد.
دژ قهقهه، زندان شاهان ایران