شيريني اتريشي يكي از شيريني‌هاي خشك و مخصوص ايام نوروز است كه طرز تهيه آساني دارد.
با نزديك شدن به روزهاي پاياني سال، بازار پخت شيريني‌هاي خانگي داغ داغ است. شيريني اتريشي يكي از اين شيريني‌هاي ترد و خوشمزه است كه در ايام نوروز زياد مصرف مي‌شود و به راحتي مي‌توان آن را در منزل تهيه و چند هفته در جاي خشك و خنك نگهداري كرد. طرز تهيه شيريني اتريشي را در مجله دلتا بخوانيد.
مواد لازم تهيه شيريني اتريشي :
- زرده تخم‌مرغ: ۴ عدد
- آرد: ۲۵۰ گرم
- كره: ۲۰۰ گرم
- پودر قند: ۱۰۰ گرم
- وانيل: يك قاشق چاي‌خوري
- شكلات تخته‌اي: ۵۰ گرم براي تزيين
- پودر نارگيل، پسته يا ترافل براي تزيين
طرز تهيه شيريني اتريشي :
بگذاريد كره به دماي محيط برسد؛ سپس پودر قند را به آن افزوده، با همزن خوب مخلوط كنيد تا كرم رنگ شود.
در كاسه ديگري، زرده‌هاي تخم‌مرغ را با وانيل مخلوط كنيد؛ سپس آن را به مخلوط كره و پودر قند بيفزاييد و هم بزنيد تا مواد خوب با هم مخلوط و يكدست شوند.
آرد را دو يا سه بار الك كرده و كم كم به مواد اضافه كنيد و هم بزنيد تا يك خمير شيريني نرم و لطيف با چسبندگي كافي داشته باشيد.
كف سيني فر را با كاغذ روغني بپوشانيد. مقداري از خمير شيريني داخل قيف و ماسوره كنگره‌دار بريزيد و شيريني‌هايي به شكل انگشت و با فاصله از هم در سيني بگذاريد. سيني را ۲۰ دقيقه در فر كه از قبل گرم كرده‌ايد، بگذاريد. وقتي شيريني‌ها طلايي شدند، آنها را از فر بيرون بياوريد تا خنك شوند.
شكلات را به روش بن ماري (حرارت غيرمستقيم) آب كنيد. وقتي شيريني‌ها خنك شدند، با قاشق مقداري از شكلات آب شده برداريد و روي بخشي از شيريني بريزيد. سپس آن را با پودر نارگيل، پسته يا ترافل تزيين كنيد.
براي ديدن مطالب بيشتر مجله آشپزي، مجله دلتا را بخوانيد.
پيشنهاد مطالعه: براي آشنايي با يكي ديگر از تنقلات نوروزي “باسلوق ژله اي، شيريني نوروزي” را مطالعه كنيد.
دژ قهقهه، زندان شاهان ایران