دسر سوهان بافت نرم و لطيفي دارد و ظاهر آن تقريبا شبيه كاچي است.
دسر سوهان يكي از خوشمزه‌ترين دسرهاي سنتي ايران است. البته اين دسر با سوهاني كه در قم و اصفهان است، تفاوت دارد و مانند آنها سفت نيست. دسر سوهان كالري بالايي دارد و غلظت آن مانند كاچي است. براي آشنايي با طرز تهيه اين دسر خوشمزه با مجله دلتا همراه باشيد.
مواد لازم تهيه دسر سوهان :
- زرده تخم‌مرغ: ۳ عدد
- آرد سفيد: ۱۰۰ گرم
- آرد جوانه گندم: ۳۰ گرم
- آب: ۲ پيمانه
- زعفران دم كرده: يك سوم استكان
- پودر قند: ۳۰۰ گرم
- كره آب شده: ۱۰۰ گرم
- پودر هل: نصف قاشق چايخوري
- پودر پسته و پودر بادام براي تزيين
طرز تهيه دسر سوهان :
آرد سفيد و آرد جوانه گندم را دو بار الك كرده آنها را در كاسه‌اي ريخته و با آب مخلوط كنيد؛ سپس ۲۰ دقيقه روي شعله ملايم بگذاريد و مدام هم بزنيد تا غليظ شود و رنگ آن تغيير كند. آرد اين دسر نياز به تفت دادن ندارد.
اگر پس از ۲۰ دقيقه رنگ آرد تغيير نكرد، زمان پخت را بيشتر كنيد تا رنگ آن تيره شود.
به جاي كره مي‌توانيد از روغن حيواني استفاده كنيد.
در قابلمه‌اي زرده‌هاي تخم‌مرغ را با پودر قند مخلوط كنيد. كره آب شده را به مواد افزوده و خوب هم بزنيد تا مايه يكدست شود.
اگر پودر قند نداريد، مي‌توانيد از شكر آسياب شده استفاده كنيد.
همه مواد را با هم مخلوط كرده، روي شعله ملايم بگذاريد و مدام هم بزنيد. در آخر زعفران آب كرده و پودر هل را به آنها بيفزاييد تا رنگ و طعم خوبي به سوهان بدهد. پس از چند دقيقه كه مواد به غلظت مناسب رسيدند، شعله را خاموش كنيد.
دسر سوهان آماده است، آن را پس از خنك شدن در ظرف سرو بريزيد.
روي دسر را با پودر پسته و پودر بادام تزيين و با چاي سرو كنيد.
براي ديدن مطالب بيشتر مجله آشپزي، مجله دلتا را بخوانيد
دژ قهقهه، زندان شاهان ایران