ترشي بادمجان شكم پر يكي از پر طرفدار ترين چاشني هاي ايراني است.
ترشي بادمجان شكم پر يكي از انواع ترشي بادمجان كه بسيار لذيذ و خوشمزه است و با انواع غذاهاي ايراني مي‌چسبد. اين ترشي را كه طرز تهيه آساني دارد، در همه فصل ها مي‌توان درست كرد.
مواد لازم تهيه ترشي بادمجان شكم پر :
- بادمجان: يك كيلوگرم
- هويج: ۳ عدد
- پياز: ۴ عدد
- سير: ۵ حبه
- فلفل دلمه اي سبز: ۳ عدد
- سركه به ميزان لازم
- نمك: يك قاشق چاي خوري
- فلفل به ميزان لازم
- سبزي ترشي: ۲ قاشق غذاخوري
طرز تهيه ترشي بادمجان شكم پر :
بادمجان ها را خوب بشوييد، چون بايد با پوست باشند. لازم نيست سر بادمجان را كامل جدا كنيد. فقط قسمت هاي اضافي آن را ببريد.
با يك چاقوي تيز روي بادمجان ها شكاف طولي ايجاد كنيد. مراقب باشيد پوست بادمجان از پشت پاره نشود.
براي تهيه اين ترشي بادمجان هايي را انتخاب كنيد كه بدون تخم و پوست مشكي باشند. بادمجان هايي كه پوست بنفش دارند، طعم خوبي ندارند و معمولاً تلخ يا تند هستند.
بادمجان ها را در يك قابلمه آب روي شعله متوسط بگذاريد تا جوش بيايد.
پس از ۱۰ دقيقه كه بادمجان ها كمي نرم شدند، در صافي بريزيد تا آب آن ها گرفته شود. مراقب باشيد بادمجان ها زياد نجوشند تا وا نروند.
هويج و پياز را به صورت خلال هاي نازك برش بزنيد.
فلفل دلمه اي را در اندازه دلخواه خرد كنيد. بهتر است برش هاي فلفل دلمه اي درشت باشد تا رنگ سبز آن باعث جلوه ترشي شود.
سير ها را پوست گرفته و نگيني خرد كنيد.
پيشنهاد مطالعه: براي آشنايي با يكي ديگر از انواع ترشي بادمجان، مطلب ترشي بادمجان ، لذيذ و اشتها آور را مطالعه كنيد.
در كاسه اي هويج، پياز، سير، فلفل دلمه اي، سبزي ترشي، نمك و فلفل را با هم مخلوط كنيد.
داخل شكم هر بادمجان مقداري از مخلوط مواد خرد شده بريزيد. بادمجان ها را كمي فشار دهيد تا دو لبه كمي به هم نزديك شوند و مواد داخل آن بيرون نريزد.
سپس آن ها را در ظرف بچينيد، به طوري كه شكاف بادمجان ها به سمت بالا باشد.
سركه را در ظرف بريزيد. مقدار سركه بايد در حدي باشد كه روي بادمجان ها را بگيرد. در ظرف را محكم ببنديد و در جاي خنك نگهداري كنيد.
ترشي بادمجان شكم پر پس از ۷ تا ۱۰ روز آماده و جا افتاده مي‌شود.
سبزي ترشي بادمجان شكم پر چيست
سبزي اين ترشي مخلوطي از سبزي هاي معطري است كه در هر فصل در دسترس است.
سبزي هاي معطر شامل نعناع، ترخون، مرزه، ريحان و پونه است. از خشك شده اين سبزيجات هم مي‌توان استفاده كرد، ولي اگر تازه باشند بهتر است.
در صورتي كه سبزي هاي معطر محلي داريد، حتماً از آن ها استفاده كنيد.
براي ديدن مطالب بيشتر مجله آشپزي مجله دلتا را بخوانيد.
ترشي بادمجان شكم پر يكي از پر طرفدار ترين چاشني هاي ايراني است.
ترشي بادمجان شكم پر يكي از انواع ترشي بادمجان كه بسيار لذيذ و خوشمزه است و با انواع غذاهاي ايراني مي‌چسبد. اين ترشي را كه طرز تهيه آساني دارد، در همه فصل ها مي‌توان درست كرد.
مواد لازم تهيه ترشي بادمجان شكم پر :
- بادمجان: يك كيلوگرم
- هويج: ۳ عدد
- پياز: ۴ عدد
- سير: ۵ حبه
- فلفل دلمه اي سبز: ۳ عدد
- سركه به ميزان لازم
- نمك: يك قاشق چاي خوري
- فلفل به ميزان لازم
- سبزي ترشي: ۲ قاشق غذاخوري
طرز تهيه ترشي بادمجان شكم پر :
بادمجان ها را خوب بشوييد، چون بايد با پوست باشند. لازم نيست سر بادمجان را كامل جدا كنيد. فقط قسمت هاي اضافي آن را ببريد.
با يك چاقوي تيز روي بادمجان ها شكاف طولي ايجاد كنيد. مراقب باشيد پوست بادمجان از پشت پاره نشود.
براي تهيه اين ترشي بادمجان هايي را انتخاب كنيد كه بدون تخم و پوست مشكي باشند. بادمجان هايي كه پوست بنفش دارند، طعم خوبي ندارند و معمولاً تلخ يا تند هستند.
بادمجان ها را در يك قابلمه آب روي شعله متوسط بگذاريد تا جوش بيايد.
پس از ۱۰ دقيقه كه بادمجان ها كمي نرم شدند، در صافي بريزيد تا آب آن ها گرفته شود. مراقب باشيد بادمجان ها زياد نجوشند تا وا نروند.
هويج و پياز را به صورت خلال هاي نازك برش بزنيد.
فلفل دلمه اي را در اندازه دلخواه خرد كنيد. بهتر است برش هاي فلفل دلمه اي درشت باشد تا رنگ سبز آن باعث جلوه ترشي شود.
سير ها را پوست گرفته و نگيني خرد كنيد.
پيشنهاد مطالعه: براي آشنايي با يكي ديگر از انواع ترشي بادمجان، مطلب ترشي بادمجان ، لذيذ و اشتها آور را مطالعه كنيد.
در كاسه اي هويج، پياز، سير، فلفل دلمه اي، سبزي ترشي، نمك و فلفل را با هم مخلوط كنيد.
داخل شكم هر بادمجان مقداري از مخلوط مواد خرد شده بريزيد. بادمجان ها را كمي فشار دهيد تا دو لبه كمي به هم نزديك شوند و مواد داخل آن بيرون نريزد.
سپس آن ها را در ظرف بچينيد، به طوري كه شكاف بادمجان ها به سمت بالا باشد.
سركه را در ظرف بريزيد. مقدار سركه بايد در حدي باشد كه روي بادمجان ها را بگيرد. در ظرف را محكم ببنديد و در جاي خنك نگهداري كنيد.
ترشي بادمجان شكم پر پس از ۷ تا ۱۰ روز آماده و جا افتاده مي‌شود.
سبزي ترشي بادمجان شكم پر چيست
سبزي اين ترشي مخلوطي از سبزي هاي معطري است كه در هر فصل در دسترس است.
سبزي هاي معطر شامل نعناع، ترخون، مرزه، ريحان و پونه است. از خشك شده اين سبزيجات هم مي‌توان استفاده كرد، ولي اگر تازه باشند بهتر است.
در صورتي كه سبزي هاي معطر محلي داريد، حتماً از آن ها استفاده كنيد.
براي ديدن مطالب بيشتر مجله آشپزي مجله دلتا را بخوانيد.
دژ قهقهه، زندان شاهان ایران