كلم پلو از انواع پلو هاي ايراني است.
كلم پلو يكي از غذاهاي سنتي ايراني است كه بسيار ساده درست مي‌شود و طرفداران زيادي دارد. در تهيه كلم پلو از ادويه هاي مختلفي استفاده مي‌شود و به همين دليل اين غذا بسيار خوش عطر و بو است. براي آشنايي با طرز تهيه يك كلم پلوي عالي، با مجله دلتا همراه باشيد.
مواد لازم تهيه كلم پلو :
- برنج: ۳ پيمانه
- رب گوجه فرنگي: ۲ قاشق غذاخوري
- پياز: يك عدد
- گوشت چرخ كرده: ۲۵۰ گرم
- كلم پيچ: ۲۵۰ گرم
- زعفران دم كرده به ميزان لازم
- ادويه هاي مختلف به ميزان لازم
- نمك و فلفل به ميزان لازم
طرز تهيه كلم پلو :
پياز را خلالي خرد كرده و با روغن تفت دهيد تا سبك و طلايي شود.
انواع ادويه هاي دلخواه را با نمك و فلفل به پياز افزوده و خوب تفت دهيد تا خامي آن ها گرفته شود.
هر چه تعداد ادويه ها بيشتر باشد، كلم پلو خوشمزه تر مي‌شود.
كلم را هم خلالي خرد كرده و با پياز داغ تفت دهيد تا نرم شود.
رب و گوشت چرخ كرده را به مواد بيفزاييد و با هم مخلوط كنيد. وقتي رنگ گوشت تغيير كرد، آن را از روي شعله برداريد.
اين غذا را مي‌توان بدون رب هم درست كرد.
برنج را از چند ساعت قبل در آب و نمك خيس كنيد. آن را در آب در حال جوش بريزيد و وقتي كمي نرم شد، آبكش كنيد.
پيشنهاد مطالعه: براي آشنايي با طرز تهيه كلم پلو شيرازي خوشمزه، مطلب بفرماييدكلم پلو شيرازي با كوفته قلقلي را مطالعه كنيد.
كف قابلمه كمي روغن ريخته و نان يا برنج براي ته ديگ بگذاريد.
برنج آبكش شده و مواد را لايه لايه در قابلمه بريزيد. بهتر است لايه آخر برنج باشد.
مقداري زعفران دم كرده روي برنج بريزيد و شعله را زياد كنيد تا پلو بخار كند. سپس دمكني گذاشته، حرارت را كم كنيد تا برنج دم بكشد.
پس از نيم ساعت غذا آماده است. آن را در ديس بكشيد و با سبزي و سالاد شيرازي سرو كنيد.
كلم پلو رستوراني :
در رستوران ها مايه كلم و مايه گوشتي را جداگانه درست مي‌كنند. به اين صورت كه كلم و پياز را با انواع ادويه ها تفت مي‌دهند و لا به لاي برنج دم مي‌كنند.
سپس گوشت، رب و پياز داغ را با هم مخلوط كرده و پس از اينكه پلو دم كشيد، آن را روي غذا مي‌دهند.
در اصل در كلم پلو رستوراني، گوشت با برنج دم نمي‌شود.
كلم پلو بدون گوشت :
اين غذا را بدون گوشت هم مي‌توان طبخ كرد. به اين صورت كه گوشت چرخ كرده را از مواد لازم حذف كرده و بقيه مواد را با هم مخلوط و با برنج دم كنيد.
كلم پلو بدون گوشت مناسب افرادي است كه از گوشت قرمز پرهيز مي‌كنند.
طرز تهيه كلم پلو با گوشت قلقلي :
براي اين غذا گوشت چرخ كرده با مواد مخلوط نمي‌شود.
كوفته قلقلي را جداگانه درست كرده و كنار بگذاريد. وقتي كلم پلو آماده شد، آن را در ديس بكشيد و گوشت قلقلي ها را روي آن بگذاريد.
براي ديدن مطالب بيشتر مجله آشپزي مجله دلتا را بخوانيد.
كلم پلو از انواع پلو هاي ايراني است.
كلم پلو يكي از غذاهاي سنتي ايراني است كه بسيار ساده درست مي‌شود و طرفداران زيادي دارد. در تهيه كلم پلو از ادويه هاي مختلفي استفاده مي‌شود و به همين دليل اين غذا بسيار خوش عطر و بو است. براي آشنايي با طرز تهيه يك كلم پلوي عالي، با مجله دلتا همراه باشيد.
مواد لازم تهيه كلم پلو :
- برنج: ۳ پيمانه
- رب گوجه فرنگي: ۲ قاشق غذاخوري
- پياز: يك عدد
- گوشت چرخ كرده: ۲۵۰ گرم
- كلم پيچ: ۲۵۰ گرم
- زعفران دم كرده به ميزان لازم
- ادويه هاي مختلف به ميزان لازم
- نمك و فلفل به ميزان لازم
طرز تهيه كلم پلو :
پياز را خلالي خرد كرده و با روغن تفت دهيد تا سبك و طلايي شود.
انواع ادويه هاي دلخواه را با نمك و فلفل به پياز افزوده و خوب تفت دهيد تا خامي آن ها گرفته شود.
هر چه تعداد ادويه ها بيشتر باشد، كلم پلو خوشمزه تر مي‌شود.
كلم را هم خلالي خرد كرده و با پياز داغ تفت دهيد تا نرم شود.
رب و گوشت چرخ كرده را به مواد بيفزاييد و با هم مخلوط كنيد. وقتي رنگ گوشت تغيير كرد، آن را از روي شعله برداريد.
اين غذا را مي‌توان بدون رب هم درست كرد.
برنج را از چند ساعت قبل در آب و نمك خيس كنيد. آن را در آب در حال جوش بريزيد و وقتي كمي نرم شد، آبكش كنيد.
پيشنهاد مطالعه: براي آشنايي با طرز تهيه كلم پلو شيرازي خوشمزه، مطلب بفرماييدكلم پلو شيرازي با كوفته قلقلي را مطالعه كنيد.
كف قابلمه كمي روغن ريخته و نان يا برنج براي ته ديگ بگذاريد.
برنج آبكش شده و مواد را لايه لايه در قابلمه بريزيد. بهتر است لايه آخر برنج باشد.
مقداري زعفران دم كرده روي برنج بريزيد و شعله را زياد كنيد تا پلو بخار كند. سپس دمكني گذاشته، حرارت را كم كنيد تا برنج دم بكشد.
پس از نيم ساعت غذا آماده است. آن را در ديس بكشيد و با سبزي و سالاد شيرازي سرو كنيد.
كلم پلو رستوراني :
در رستوران ها مايه كلم و مايه گوشتي را جداگانه درست مي‌كنند. به اين صورت كه كلم و پياز را با انواع ادويه ها تفت مي‌دهند و لا به لاي برنج دم مي‌كنند.
سپس گوشت، رب و پياز داغ را با هم مخلوط كرده و پس از اينكه پلو دم كشيد، آن را روي غذا مي‌دهند.
در اصل در كلم پلو رستوراني، گوشت با برنج دم نمي‌شود.
كلم پلو بدون گوشت :
اين غذا را بدون گوشت هم مي‌توان طبخ كرد. به اين صورت كه گوشت چرخ كرده را از مواد لازم حذف كرده و بقيه مواد را با هم مخلوط و با برنج دم كنيد.
كلم پلو بدون گوشت مناسب افرادي است كه از گوشت قرمز پرهيز مي‌كنند.
طرز تهيه كلم پلو با گوشت قلقلي :
براي اين غذا گوشت چرخ كرده با مواد مخلوط نمي‌شود.
كوفته قلقلي را جداگانه درست كرده و كنار بگذاريد. وقتي كلم پلو آماده شد، آن را در ديس بكشيد و گوشت قلقلي ها را روي آن بگذاريد.
دژ قهقهه، زندان شاهان ایران