چلو دیزی یکی از چلوهای سنتی کاشان است. این غذا در کاشان بسیار محبوب است و بیشتر از ران و سر دست در تهیه آن استفاده می‌شود. این چلو در کنار ماست، دوغ و سالاد بسیار خوشمزه و دلچسب است. امروز در مجله دلتا طرز تهیه چلو دیزی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم برای تهیه چلو دیزی کاشانی
- گوشت سر دست و ران ۵۰۰ گرم
- برنج ۴ پیمانه
- لوبیا چشم بلبلی ۲ پیمانه
- پیاز ۲ عدد
- زردچوبه ۳ قاشق چای‌خوری
- نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
طرز تهیه چلو دیزی با گوشت و لوبیا چشم بلبلی
مرحله اول: آماده سازی
ابتدا گوشت را به اندازه دلخواه برش بزنید و خوب بشویید و بگذارید تا آب اضافی آن گرفته شود. لوبیا چشم بلبلی را از چند ساعت قبل خیس کنید تا نفخ آن گرفته شود، می‌توانید یک عدد خیار را از وسط نصف کنید و روی لوبیا قرار دهید.
مرحله دوم: تفت دادن گوشت و پیاز
پیاز‌ها را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید و به همراه کمی روغن و زردچوبه تفت دهید تا بوی خامی زردچوبه گرفته و پیاز نرم و شیشه‌ای شود، گوشتی را که از قبل خرد کردید به پیاز اضافه کنید.
مرحله سوم: پخت گوشت و لوبیا
در ادامه گوشت را خوب سرخ کنید، سپس لوبیا چشم بلبلی را اضافه کنید و کمی تفت دهید. آب جوشیده را اضافه کنید و بگذارید با حرارت ملایم گوشت و لوبیا چشم بلبلی پخته شود بعد از گذشت یک ساعت کمی نمک به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید تا مواد خوب پخته شود.
مرحله چهارم: تهیه چلو دیزی
برنج را از قبل با کمی نمک و آب خیس کنید سپس روی حرارت قرار دهید تا به‌جوش بیاید. مخلوط پخته شده گوشت و لوبیا را به برنج اضافه کنید، حرارت را زیاد کنید و بگذارید آب برنج کشیده شود و بعد برنج را کته دم بگذارید. در انتها کمی روغن یا کره روی برنج قرار دهید. چلو دیزی لذیذ شما آماده است به همراه دوغ و ماست سرو کنید. نوش‌جان!
نکات کلیدی در تهیه چلو دیزی کاشان
- قطعات گوشت باید کمی درشت‌تر باشد.
- می‌توانید در انتهای پخت کمی زعفران روی برنج بریزید.
- بهتر است برای خوشمزه‌تر شدن چلو دیزی کمی از آب گوشت نیز داخل برنج در حال جوش بریزید.
چلو دیزی یکی از چلوهای سنتی کاشان است. این غذا در کاشان بسیار محبوب است و بیشتر از ران و سر دست در تهیه آن استفاده می‌شود. این چلو در کنار ماست، دوغ و سالاد بسیار خوشمزه و دلچسب است. امروز در مجله دلتا طرز تهیه چلو دیزی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم برای تهیه چلو دیزی کاشانی
- گوشت سر دست و ران ۵۰۰ گرم
- برنج ۴ پیمانه
- لوبیا چشم بلبلی ۲ پیمانه
- پیاز ۲ عدد
- زردچوبه ۳ قاشق چای‌خوری
- نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
طرز تهیه چلو دیزی با گوشت و لوبیا چشم بلبلی
مرحله اول: آماده سازی
ابتدا گوشت را به اندازه دلخواه برش بزنید و خوب بشویید و بگذارید تا آب اضافی آن گرفته شود. لوبیا چشم بلبلی را از چند ساعت قبل خیس کنید تا نفخ آن گرفته شود، می‌توانید یک عدد خیار را از وسط نصف کنید و روی لوبیا قرار دهید.
مرحله دوم: تفت دادن گوشت و پیاز
پیاز‌ها را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید و به همراه کمی روغن و زردچوبه تفت دهید تا بوی خامی زردچوبه گرفته و پیاز نرم و شیشه‌ای شود، گوشتی را که از قبل خرد کردید به پیاز اضافه کنید.
مرحله سوم: پخت گوشت و لوبیا
در ادامه گوشت را خوب سرخ کنید، سپس لوبیا چشم بلبلی را اضافه کنید و کمی تفت دهید. آب جوشیده را اضافه کنید و بگذارید با حرارت ملایم گوشت و لوبیا چشم بلبلی پخته شود بعد از گذشت یک ساعت کمی نمک به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید تا مواد خوب پخته شود.
مرحله چهارم: تهیه چلو دیزی
برنج را از قبل با کمی نمک و آب خیس کنید سپس روی حرارت قرار دهید تا به‌جوش بیاید. مخلوط پخته شده گوشت و لوبیا را به برنج اضافه کنید، حرارت را زیاد کنید و بگذارید آب برنج کشیده شود و بعد برنج را کته دم بگذارید. در انتها کمی روغن یا کره روی برنج قرار دهید. چلو دیزی لذیذ شما آماده است به همراه دوغ و ماست سرو کنید. نوش‌جان!
نکات کلیدی در تهیه چلو دیزی کاشان
- قطعات گوشت باید کمی درشت‌تر باشد.
- می‌توانید در انتهای پخت کمی زعفران روی برنج بریزید.
- بهتر است برای خوشمزه‌تر شدن چلو دیزی کمی از آب گوشت نیز داخل برنج در حال جوش بریزید.
دژ قهقهه، زندان شاهان ایران