خورشت کنجد یکی از خورشت‌های بسیار خوشمزه ایرانی است، که به همراه پلو طعم و مزه بسیار خوبی دارد. این خورشت را می‌توانید با مرغ، گوشت و حتی گوشت قلقلی تهیه کنید و یک غذای جدید در لیست غذاهای هفتگی خود داشته باشید. امروز در مجله دلتا خورشت کنجد را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم برای تهیه خورشت کنجد
- کنجد ۲ پیمانه
- سینه یا ران مرغ ۲ عدد
- شکر ۲ قاشق غذا‌خوری
- پیاز ۲ عدد
- رب انار ۲ قاشق غذا‌خوری
- نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه خورشت کنجد با مرغ مجلسی
مرحله اول: تفت دادن کنجد
ابتدا باید کنجد‌ها را بو دهید. برای این کار کنجد خام را داخل تابه بریزید روی حرارت ملایم مدام هم بزنید تا کنجد‌ها از خامی خارج شوند، سپس داخل آسیاب ریخته و بگذارید تا کاملا میکس شود.
مرحله دوم: آبپز کردن مرغ
در ادامه مرغ‌ها را به همراه یک پیاز و کمی نمک و فلفل سیاه داخل قابلمه قرار دهید. روی مرغ‌ها آب ریخته و بگذارید تا مرغ‌ها نیم پز شوند، بعد آبپز شدن مرغ را از آب خارج کنید و داخل روغن داغ سرخ کنید.
مرحله سوم: تفت دادن
پیاز دیگر را رنده ریز بزنید و داخل قابلمه ریخته و با کمی روغن تفت دهید. به آن فلفل سیاه و زردچوبه اضافه کنید، در ادامه کنجد میکس شده را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید.
مرحله چهارم: پخت خورشت کنجد
۲ لیوان آب سرد به مخلوط فوق اضافه کنید و هم بزنید، صبر کنید تا به جوش بیاید و بعد تکه‌های مرغ سرخ شده را داخل قابلمه قرار دهید. کم کم کنجد روغن پس می‌دهد و پس از این مرحله شکر و رب انار و کمی نمک به خورشت اضافه کنید و براساس ذائقه خود میزان شکر و ترشی آن را تنظیم کنید. بعد از غلیظ شدن آن را از روی حرارت برداشته و با برنج سرو کنید. نوش‌جان!
نکات کلیدی در تهیه پخت خورشت کنجد با مرغ
- میزان شکر و رب انار را می‌توانید کم و زیاد کنید.
- پخت این خورشت دقیقا مانند فسنجان است ولی به دلیل استفاده از کنجد بسیار مقرون به صرفه است.
- می‌توانید از تکه گوشت خورشتی نیز در تهیه این غذا استفاده کنید.
پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با انواع غذاهای لذیذ طرز تهیه پلو کردی با مرغ، فوق العاده لذیذ را مطالعه کنید.
خورشت کنجد یکی از خورشت‌های بسیار خوشمزه ایرانی است، که به همراه پلو طعم و مزه بسیار خوبی دارد. این خورشت را می‌توانید با مرغ، گوشت و حتی گوشت قلقلی تهیه کنید و یک غذای جدید در لیست غذاهای هفتگی خود داشته باشید. امروز در مجله دلتا خورشت کنجد را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم برای تهیه خورشت کنجد
- کنجد ۲ پیمانه
- سینه یا ران مرغ ۲ عدد
- شکر ۲ قاشق غذا‌خوری
- پیاز ۲ عدد
- رب انار ۲ قاشق غذا‌خوری
- نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه خورشت کنجد با مرغ مجلسی
مرحله اول: تفت دادن کنجد
ابتدا باید کنجد‌ها را بو دهید. برای این کار کنجد خام را داخل تابه بریزید روی حرارت ملایم مدام هم بزنید تا کنجد‌ها از خامی خارج شوند، سپس داخل آسیاب ریخته و بگذارید تا کاملا میکس شود.
مرحله دوم: آبپز کردن مرغ
در ادامه مرغ‌ها را به همراه یک پیاز و کمی نمک و فلفل سیاه داخل قابلمه قرار دهید. روی مرغ‌ها آب ریخته و بگذارید تا مرغ‌ها نیم پز شوند، بعد آبپز شدن مرغ را از آب خارج کنید و داخل روغن داغ سرخ کنید.
مرحله سوم: تفت دادن
پیاز دیگر را رنده ریز بزنید و داخل قابلمه ریخته و با کمی روغن تفت دهید. به آن فلفل سیاه و زردچوبه اضافه کنید، در ادامه کنجد میکس شده را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید.
مرحله چهارم: پخت خورشت کنجد
۲ لیوان آب سرد به مخلوط فوق اضافه کنید و هم بزنید، صبر کنید تا به جوش بیاید و بعد تکه‌های مرغ سرخ شده را داخل قابلمه قرار دهید. کم کم کنجد روغن پس می‌دهد و پس از این مرحله شکر و رب انار و کمی نمک به خورشت اضافه کنید و براساس ذائقه خود میزان شکر و ترشی آن را تنظیم کنید. بعد از غلیظ شدن آن را از روی حرارت برداشته و با برنج سرو کنید. نوش‌جان!
نکات کلیدی در تهیه پخت خورشت کنجد با مرغ
- میزان شکر و رب انار را می‌توانید کم و زیاد کنید.
- پخت این خورشت دقیقا مانند فسنجان است ولی به دلیل استفاده از کنجد بسیار مقرون به صرفه است.
- می‌توانید از تکه گوشت خورشتی نیز در تهیه این غذا استفاده کنید.
پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با انواع غذاهای لذیذ طرز تهیه پلو کردی با مرغ، فوق العاده لذیذ را مطالعه کنید.
دژ قهقهه، زندان شاهان ایران