خورشت شش انداز بادمجان یکی از غذاهای محلی استان گیلان است که ظاهری شبیه به فسنجان دارد.
خورشت شش انداز یک غذای سنتی خوشمزه و خوش طعم با ظاهری شبیه خورشت فسنجان است که می‌تواند با مواد مختلفی مثل تخم مرغ، هویج، سیب و بادمجان تهیه شود. شش انداز بادمجان یکی از انواع این خورشت است که در گیلان طبخ می‌شود. با مجله دلتا و طرز پخت خورشت شش انداز گیلانی همراه باشید.
مواد لازم برای خورشت شش انداز گیلانی :
- بادمجان قلمی بدون تخم ۵ عدد
- پیاز سرخ کرده ۴ قاشق سوپ‌خوری
- رب انار ۲ قاشق سوپ‌خوری
- مغز گردو ساییده شده ۳۰۰ گرم
- نمک، فلفل ، زردچوبه و روغن به میزان لازم
طرز تهیه :
- برای پخت خورشت شش انداز گیلانی ، ابتدا بادمجان ها را پوست کنده و به صورت حلقه‌ای برش بزنید.
- بادمجان‌های خرد شده را به نمک آغشته کنید و در سبد قرار دهید تا یکی دوساعت بماند و تلخی احتمالی آن برطرف شود.
- قابلمه مناسبی را روی شعله قرار داده و مقداری روغن داخل آن بریزید و بگذارید روغن داغ شود.
- سپس مغز گردوی ساییده شده را به روغن اضافه کرده و تفت دهید.
- پیاز سرخ شده را همراه زردچوبه در گردوی تفت داده شده بریزید و کمی تفت دهید تا بوی خامی زردچوبه گرفته شود.
- سپس رب انار و ۳ پیمانه آب ولرم داخل قابلمه بریزید. نمک و فلفل را نیز اضافه کنید و بگذارید تا خورشت با حرارت کم جا بیفتد.
- بادمجان‌ها را با آب سرد بشویید تا نمک آن‌ها گرفته شود. سپس بادمجان‌ها را خشک کرده و در روغن سرخ کنید.
- بادمجان های سرخ شده را داخل خورشت بریزید و بگذارید با حرارت کم لعاب انداخته و آرام آرام جا بیفتد
خورشت شش انداز بادمجان در کنار برنج سرو می‌شود.
خورشت شش انداز بادمجان یکی از غذاهای محلی استان گیلان است که ظاهری شبیه به فسنجان دارد.
خورشت شش انداز یک غذای سنتی خوشمزه و خوش طعم با ظاهری شبیه خورشت فسنجان است که می‌تواند با مواد مختلفی مثل تخم مرغ، هویج، سیب و بادمجان تهیه شود. شش انداز بادمجان یکی از انواع این خورشت است که در گیلان طبخ می‌شود. با مجله دلتا و طرز پخت خورشت شش انداز گیلانی همراه باشید.
مواد لازم برای خورشت شش انداز گیلانی :
- بادمجان قلمی بدون تخم ۵ عدد
- پیاز سرخ کرده ۴ قاشق سوپ‌خوری
- رب انار ۲ قاشق سوپ‌خوری
- مغز گردو ساییده شده ۳۰۰ گرم
- نمک، فلفل ، زردچوبه و روغن به میزان لازم
طرز تهیه :
- برای پخت خورشت شش انداز گیلانی ، ابتدا بادمجان ها را پوست کنده و به صورت حلقه‌ای برش بزنید.
- بادمجان‌های خرد شده را به نمک آغشته کنید و در سبد قرار دهید تا یکی دوساعت بماند و تلخی احتمالی آن برطرف شود.
- قابلمه مناسبی را روی شعله قرار داده و مقداری روغن داخل آن بریزید و بگذارید روغن داغ شود.
- سپس مغز گردوی ساییده شده را به روغن اضافه کرده و تفت دهید.
- پیاز سرخ شده را همراه زردچوبه در گردوی تفت داده شده بریزید و کمی تفت دهید تا بوی خامی زردچوبه گرفته شود.
- سپس رب انار و ۳ پیمانه آب ولرم داخل قابلمه بریزید. نمک و فلفل را نیز اضافه کنید و بگذارید تا خورشت با حرارت کم جا بیفتد.
- بادمجان‌ها را با آب سرد بشویید تا نمک آن‌ها گرفته شود. سپس بادمجان‌ها را خشک کرده و در روغن سرخ کنید.
- بادمجان های سرخ شده را داخل خورشت بریزید و بگذارید با حرارت کم لعاب انداخته و آرام آرام جا بیفتد
خورشت شش انداز بادمجان در کنار برنج سرو می‌شود.
دژ قهقهه، زندان شاهان ایران