دوپیازه گوشت یکی از انواع غذاهای سنتی ایرانی است که با گوشت خورشتی یا تکه‌ای استخوان‌دار تهیه می‌شود و به همراه نان یا پلو زعفرانی میل می‌شود. امروز در مجله دلتا طرز تهیه دوپیازه گوشت با سیب زمینی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم برای تهیه دوپیازه گوشت
- گوشت تکه‌ای استخوان‌دار و یا بدون استخوان ۴۰۰ گرم
- پیاز ۲ عدد
- رب یک قاشق غذا‌خوری
- زعفران به مقدار لازم
- سیب زمینی ۲ عدد
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و چوب دارچین به مقدار لازم
طرز تهیه دوپیازه گوشت تکه‌ای با سیب زمینی
مرحله اول: تفت دادن پیاز و گوشت
ابتدا پیازها را پوست بگیرید و به دلخواه خلالی درشت و یا نگینی ریز خرد کنید سپس داخل تابه ریخته و با کمی روغن و زردچوبه تفت دهید تا سبک و طلایی شود. گوشت‌های خرد شده را نیز اضافه کنید و تفت دهید تا گوشت خوب سرخ شود.
مرحله دوم: افزودن رب
زمانی‌که گوشت تغییر رنگ داد، تمام ادویه‌ها را به همراه یک تکه چوب دارچین به مواد اضافه کنید و در انتها رب را اضافه کنید.
مرحله سوم: پخت گوشت
حالا رب را با گوشت و ادویه‌ها خوب تفت دهید تا بوی خامی رب از بین برود سپس کمی آب اضافه کنید و بگذارید ابتدا آب جوش بیاد سپس حرارت را کم کنید و اجازه دهید گوشت پخته شود.
مرحله چهارم: تهیه دوپیازه گوشت
در همین حین که گوشت در حال پختن است سیب زمینی‌ها را پوست کنده و خلالی یا مکعبی ریز خرد کنید و داخل کمی روغن و نمک خوب سرخ کنید. شما می‌توانید سیب زمینی‌ها را به دو روش به دوپیازه گوشت اضافه کنید، موقع سرو و یا در انتهای پخت دوپیازه، سیب زمینی را اضافه کنید. وقتی گوشت نیم‌پز شد چوب دارچین را از آن جدا کنید و در انتها کمی زعفران و نمک اضافه کنید و بگذارید تا کاملا آب اضافی آن کشیده و غلیظ شود سپس در کنار سیب زمینی سرخ کرده و پلو میل کنید نوش‌جان!
نکات کلیدی
- در تهیه دوپیازه در استفاده از زعفران دست و دلباز باشید، زیرا عطر و رنگ خوبی به غذا می‌دهد.
- بعد از پخت گوشت باید نمک را اضافه کنید اگر در ابتدا اضافه کنید باعث دیر پز شدن آن می‌شود.
- می‌توانید گوشت را به صورت قیمه‌ای خرد کنید.
- باید کمتر از یک لیوان آب در انتها در دوپیازه باشد.
پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با انواع غذاهای لذیذ پلو کردی با مرغ، فوق العاده لذیذ را مطالعه کنید.
دوپیازه گوشت یکی از انواع غذاهای سنتی ایرانی است که با گوشت خورشتی یا تکه‌ای استخوان‌دار تهیه می‌شود و به همراه نان یا پلو زعفرانی میل می‌شود. امروز در مجله دلتا طرز تهیه دوپیازه گوشت با سیب زمینی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم برای تهیه دوپیازه گوشت
- گوشت تکه‌ای استخوان‌دار و یا بدون استخوان ۴۰۰ گرم
- پیاز ۲ عدد
- رب یک قاشق غذا‌خوری
- زعفران به مقدار لازم
- سیب زمینی ۲ عدد
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و چوب دارچین به مقدار لازم
طرز تهیه دوپیازه گوشت تکه‌ای با سیب زمینی
مرحله اول: تفت دادن پیاز و گوشت
ابتدا پیازها را پوست بگیرید و به دلخواه خلالی درشت و یا نگینی ریز خرد کنید سپس داخل تابه ریخته و با کمی روغن و زردچوبه تفت دهید تا سبک و طلایی شود. گوشت‌های خرد شده را نیز اضافه کنید و تفت دهید تا گوشت خوب سرخ شود.
مرحله دوم: افزودن رب
زمانی‌که گوشت تغییر رنگ داد، تمام ادویه‌ها را به همراه یک تکه چوب دارچین به مواد اضافه کنید و در انتها رب را اضافه کنید.
مرحله سوم: پخت گوشت
حالا رب را با گوشت و ادویه‌ها خوب تفت دهید تا بوی خامی رب از بین برود سپس کمی آب اضافه کنید و بگذارید ابتدا آب جوش بیاد سپس حرارت را کم کنید و اجازه دهید گوشت پخته شود.
مرحله چهارم: تهیه دوپیازه گوشت
در همین حین که گوشت در حال پختن است سیب زمینی‌ها را پوست کنده و خلالی یا مکعبی ریز خرد کنید و داخل کمی روغن و نمک خوب سرخ کنید. شما می‌توانید سیب زمینی‌ها را به دو روش به دوپیازه گوشت اضافه کنید، موقع سرو و یا در انتهای پخت دوپیازه، سیب زمینی را اضافه کنید. وقتی گوشت نیم‌پز شد چوب دارچین را از آن جدا کنید و در انتها کمی زعفران و نمک اضافه کنید و بگذارید تا کاملا آب اضافی آن کشیده و غلیظ شود سپس در کنار سیب زمینی سرخ کرده و پلو میل کنید نوش‌جان!
نکات کلیدی
- در تهیه دوپیازه در استفاده از زعفران دست و دلباز باشید، زیرا عطر و رنگ خوبی به غذا می‌دهد.
- بعد از پخت گوشت باید نمک را اضافه کنید اگر در ابتدا اضافه کنید باعث دیر پز شدن آن می‌شود.
- می‌توانید گوشت را به صورت قیمه‌ای خرد کنید.
- باید کمتر از یک لیوان آب در انتها در دوپیازه باشد.
پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با انواع غذاهای لذیذ پلو کردی با مرغ، فوق العاده لذیذ را مطالعه کنید.
دژ قهقهه، زندان شاهان ایران