قورمه سبزي يكي از خورشت هاي سنتي و پرطرفدار ايراني است كه عطر و طعم خاصي دارد.
قورمه سبزي شايد بهترين خورشت ايراني است و كمتر كسي پيدا مي‌شود كه اين غذاي خوشمزه را دوست نداشته باشد. عطر قورمه سبزي بسيار خوب است و وقتي پخته مي‌شود، بوي آن فضاي خانه را پر مي‌كند.
براي آشنايي با طرز تهيه يك خورشت قرمه سبزي خوش طعم و خوش عطر با مجله دلتا همراه باشيد.
مواد لازم :
- گوشت خورشتي: 300 گرم
- لوبيا قرمز: نصف پيمانه
- پياز: يك عدد
- ليمو عماني: 4 عدد
- سبزي قورمه: نيم كيلوگرم
- نمك، فلفل، زردچوبه و ادويه به ميزان لازم
طرزتهيه :
لوبيا را چند ساعت خيس كنيد تا هم بهتر بپزد و هم نفخ آن از بين برود.
سبزي قورمه سبزي را خوب سرخ كنيد تا تيره شود. توجه داشته باشيد مقدار شنبليله زياد نباشد، چون خورشت تلخ مي‌شود. همچنين گشنيز زياد خورشت را شيرين مي‌كند، به همين دليل برخي آن را از تركيب سبزي حذف مي‌كنند. سرخ كردن زياد سبزي هم باعث تلخ شدن قرمه سبزي مي‌شود.
پياز را نگيني يا خلالي خرد كرده و در مقداري روغن تفت دهيد تا سبك و طلايي شود.
وقتي پياز سرخ شد، گوشت را به آن افزوده و كمي با هم تفت دهيد.
نمك، فلفل، زردچوبه و ادويه را با گوشت تفت دهيد. سپس سبزي سرخ شده و لوبيا را اضافه كنيد. مقداري آب در قابلمه بريزيد و وقتي جوش آمد، شعله را كم كنيد تا گوشت و لوبيا بپزد و قورمه سبزي جا بيفتد.
ليمو عماني ها را با چنگال سوراخ كرده و در نيم ساعت آخر پخت به خورشت بيفزاييد. مي‌توانيد از پودر ليمو عماني هم استفاده كنيد كه در اين صورت طعم خورشت بهتر مي‌شود.
نكات طلايي :
براي اينكه قورمه سبزي خوب روغن بيندازد، در اواسط پخت خورشت، يك قاشق شنبليله كه خيلي خوب سرخ و خشك شده به آن بيفزاييد.
در پخت قرمه سبزي مي‌توان از لوبيا چيتي و لوبيا چشم بلبلي هم استفاده كرد.
استفاده از گوشت گوسفندي در قورمه سبزي باعث لذيذ تر شدن خورشت مي‌شود.
قورمه سبزي يكي از خورشت هاي سنتي و پرطرفدار ايراني است كه عطر و طعم خاصي دارد.
قورمه سبزي شايد بهترين خورشت ايراني است و كمتر كسي پيدا مي‌شود كه اين غذاي خوشمزه را دوست نداشته باشد. عطر قورمه سبزي بسيار خوب است و وقتي پخته مي‌شود، بوي آن فضاي خانه را پر مي‌كند.
براي آشنايي با طرز تهيه يك خورشت قرمه سبزي خوش طعم و خوش عطر با مجله دلتا همراه باشيد.
مواد لازم :
- گوشت خورشتي: 300 گرم
- لوبيا قرمز: نصف پيمانه
- پياز: يك عدد
- ليمو عماني: 4 عدد
- سبزي قورمه: نيم كيلوگرم
- نمك، فلفل، زردچوبه و ادويه به ميزان لازم
طرزتهيه :
لوبيا را چند ساعت خيس كنيد تا هم بهتر بپزد و هم نفخ آن از بين برود.
سبزي قورمه سبزي را خوب سرخ كنيد تا تيره شود. توجه داشته باشيد مقدار شنبليله زياد نباشد، چون خورشت تلخ مي‌شود. همچنين گشنيز زياد خورشت را شيرين مي‌كند، به همين دليل برخي آن را از تركيب سبزي حذف مي‌كنند. سرخ كردن زياد سبزي هم باعث تلخ شدن قرمه سبزي مي‌شود.
پياز را نگيني يا خلالي خرد كرده و در مقداري روغن تفت دهيد تا سبك و طلايي شود.
وقتي پياز سرخ شد، گوشت را به آن افزوده و كمي با هم تفت دهيد.
نمك، فلفل، زردچوبه و ادويه را با گوشت تفت دهيد. سپس سبزي سرخ شده و لوبيا را اضافه كنيد. مقداري آب در قابلمه بريزيد و وقتي جوش آمد، شعله را كم كنيد تا گوشت و لوبيا بپزد و قورمه سبزي جا بيفتد.
ليمو عماني ها را با چنگال سوراخ كرده و در نيم ساعت آخر پخت به خورشت بيفزاييد. مي‌توانيد از پودر ليمو عماني هم استفاده كنيد كه در اين صورت طعم خورشت بهتر مي‌شود.
نكات طلايي :
براي اينكه قورمه سبزي خوب روغن بيندازد، در اواسط پخت خورشت، يك قاشق شنبليله كه خيلي خوب سرخ و خشك شده به آن بيفزاييد.
در پخت قرمه سبزي مي‌توان از لوبيا چيتي و لوبيا چشم بلبلي هم استفاده كرد.
استفاده از گوشت گوسفندي در قورمه سبزي باعث لذيذ تر شدن خورشت مي‌شود.
دژ قهقهه، زندان شاهان ایران